酒糟鱼放了半年一般不建议食用。酒糟鱼属于腌制食品，长期存放可能滋生有害微生物或发生变质，存在食品安全风险。
酒糟鱼在低温干燥环境下密封保存时，可能维持较长时间的可食用状态。若储存条件良好，未开封且无异常气味或霉斑，部分低盐分酒糟鱼可能在3个月内相对安全。但半年时间超过常规保质期，即使外观正常，蛋白质分解产生的组胺等物质也可能积累，食用后易引发胃肠不适。
多数情况下半年存放会导致酒糟鱼品质显著下降。高温潮湿环境会加速腐败，出现酸败味、黏液或颜色变暗时表明已变质。开封后接触空气更易滋生霉菌和致病菌，如肉毒杆菌等，可能引发食物中毒。孕妇、儿童等免疫力较弱人群尤其需要避免食用。
日常储存酒糟鱼应置于冰箱冷藏层，开封后须尽快食用。建议选择正规厂家生产且包装完好的产品，注意查看保质期。若发现酒糟鱼有粘液、异味或包装膨胀，应立即丢弃。腌制食品不宜长期作为主要膳食来源，适量食用更符合健康原则。
