桑叶泡水喝具有止咳平喘、清肝明目、改善血糖等功效，主要作用包括缓解风热咳嗽、缓解眼干眼涩、辅助调节血糖等。桑叶含有黄酮类、多酚类、生物碱等活性成分，对健康有多方面益处。
桑叶中的绿原酸、芦丁等成分能抑制气道炎症反应，其煎剂对组胺引起的支气管痉挛有拮抗作用，适用于风热感冒引起的咳嗽痰黄。合并咽喉肿痛时可搭配菊花增强效果。风寒咳嗽者慎用。
桑叶所含的槲皮素能减轻视网膜氧化损伤，改善用眼疲劳导致的视物模糊，对肝火上炎引起的目赤涩痛有缓解作用。建议与枸杞同泡以增强养肝效果。长期用眼人群可适量代茶饮用。
桑叶中的1-脱氧野尻霉素能抑制α-糖苷酶活性，延缓肠道葡萄糖吸收，对餐后血糖升高有一定调控作用。糖尿病患者饮用需监测血糖变化，不能替代降糖药物。胃寒者长期饮用可能引起胃肠不适。
桑叶多酚能清除自由基，其抗氧化能力是维生素E的5倍以上，有助于延缓细胞老化。建议选用霜降后采摘的桑叶，其黄酮含量更高。不宜与含铁剂同服以免影响吸收。
桑叶多糖可促进胆固醇代谢，降低血清低密度脂蛋白水平。高脂血症人群连续饮用2个月可能出现甘油三酯下降。脾胃虚寒者应控制饮用量，避免引起腹泻。
新鲜桑叶需焯水去除草酸后再冲泡，每日用量建议10-15克干品。桑叶性微寒，长期饮用者宜搭配红枣或生姜调和。合并慢性疾病者使用前应咨询医生，避免与降压药、抗凝药产生相互作用。储存时需防潮避光以免有效成分降解。
