姜黄具有抗氧化、抗炎、护肝、促进消化、调节血脂等功效，可作为膳食补充剂支持健康。其主要有效成分为姜黄素，在传统医学和现代研究中均有广泛应用。
姜黄素能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其分子结构中的酚羟基和β-二酮基团可直接中和活性氧，并通过激活Nrf2通路增强超氧化物歧化酶等内源性抗氧化酶活性。适用于长期接触污染源或紫外线照射人群。
姜黄素通过抑制核因子κB和环氧合酶-2的活性，减少前列腺素、白三烯等促炎介质生成。临床研究表明对类风湿性关节炎、肠炎等慢性炎症疾病具有辅助改善作用，可减轻关节肿胀和肠道黏膜损伤。
姜黄可增强肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛水平，减轻酒精或药物导致的肝细胞脂质过氧化。对非酒精性脂肪肝患者能改善肝酶指标，抑制肝星状细胞活化，延缓肝纤维化进程。
姜黄素刺激胆汁分泌，提高脂肪酶活性，帮助分解油腻食物。其解痉作用可缓解功能性消化不良引起的腹胀，通过激活TRPV1受体调节胃肠蠕动，适合食欲不振或餐后饱胀感人群。
姜黄素抑制小肠胆固醇吸收，上调肝脏低密度脂蛋白受体表达，加速低密度脂蛋白胆固醇代谢。对高脂血症患者可降低甘油三酯和总胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇占比。
日常使用姜黄可将其加入咖喱、炖菜等热食中，或与黑胡椒同食提高吸收率。但孕妇、胆道梗阻患者及服用抗凝药物者应慎用。建议选择标准化姜黄素制剂时查阅药品说明书，出现过敏反应需立即停用。长期大剂量使用可能引起胃肠不适，日常膳食添加每日不超过3克为宜，治疗用途应在医生指导下进行。
