孕妇从孕早期开始就可以适量食用核桃，整个孕期均可作为坚果补充。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养素，有助于胎儿大脑发育。
孕早期是胎儿神经系统发育的关键阶段，核桃含有的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，对神经管形成有帮助。建议选择原味核桃仁每日5-8克，相当于2-3颗完整核桃。将核桃切碎加入早餐燕麦或酸奶中，既可避免过量摄入，又能提高吸收率。孕中期胎儿生长加速时，可搭配蓝莓等抗氧化水果食用，促进营养协同作用。核桃中的锌元素有利于胎儿免疫系统发育，但需注意部分孕妇可能对坚果过敏。孕晚期可将核桃研磨成粉，与黑芝麻混合制成糊状食品，既能控制单次摄入量，又能缓解便秘。核桃外层的褐色薄膜含有酚类物质，食用前不需要特意去除，但应当选择新鲜无霉变的核桃。有妊娠期血糖异常的孕妇，需在营养师指导下控制坚果摄入量。
长期存放的核桃容易产生黄曲霉毒素，建议购买小包装产品并在阴凉处密封保存。除核桃外，孕妇还应保证鱼类、绿叶蔬菜等食物的摄入，实现营养素互补。坚果类食物热量较高，体重增长过快的孕妇需控制每日总量在15克以内，同时避免与油炸食品同食加重胃肠负担。出现口腔溃疡或消化不良时，可暂时停止食用核桃，改为亚麻籽油等替代性不饱和脂肪酸补充方式。
