怎样选虾新鲜不新鲜

辨别虾是否新鲜主要看外观、闻气味和触摸手感，这三个步骤就像侦探一样帮你找到新鲜的虾。

虾在刚捕捞上来的时候，身体透明发亮，外壳清澈带光泽，闻起来有淡淡的海水气息。如果虾身体发黑、头部松散或脱落，甚至散发出刺鼻的腥臭气味，就说明新鲜度已下降。另外，触摸虾时，新鲜的会有弹性，肉身紧实不松垮，这些都是判断的重要依据。

优质的虾头部饱满，尾部自然卷曲，放在手上，会有微微的重量感；但如果虾身发软，甚至有黏液，那就千万别选了。同时，也可以观察虾眼，越明亮越好，发干变白的一般不好。冷冻虾需查看冰层是否均匀，太多冰块说明可能储存时间长或解冻过多次。

挑选时尽量去信誉好的市场或超市，别贪图价格便宜而忽视品质。买回来后，尽早处理或储存。冷藏时用保鲜袋包裹避免水分流失，长时间储存则需冷冻。发现虾有异味或颜色明显异常，请及时丢弃或避免食用。