高血压患者可以适量食用酸菜，但需注意控制钠盐摄入量。酸菜属于高盐腌制食品，过量食用可能加重血压波动。

1、钠盐影响

酸菜腌制过程中添加大量食盐，每100克酸菜含钠量可超过800毫克。长期高钠饮食会导致水钠潴留，增加血管压力。

2、发酵益处

酸菜含乳酸菌等益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。发酵过程产生的短链脂肪酸对心血管具有潜在保护作用。

3、营养保留

酸菜保留部分维生素C和膳食纤维，但高温烹调会破坏维生素。建议选择低温快炒或凉拌方式食用。

4、替代选择

可用低盐泡菜替代传统酸菜，或自制减盐版本。新鲜蔬菜如西蓝花、菠菜等更适合高血压患者日常食用。

建议高血压患者每日钠摄入不超过2000毫克，食用酸菜时需减少其他菜肴用盐量，定期监测血压变化。