由于老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青年人，因此供给量应高于正常成人。其供给标准应为：每日、每千克体重，2克蛋白质。
另外，为了补充蛋白质，老年肝炎患者还要多喝牛奶，多吃脱脂奶制品、鱼虾类、痩肉、黄豆及其制品等。
不要吃生蛋、炒制的整粒黄豆或油炸的豆类;少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品;尽量少吃沙丁鱼，动物肝、肾，浓肉汤等富含嘌呤的食品。
为了减少肝炎患者嘌呤的摄入量，在肉类等食品制作之前，可先将嘌呤含量多的肉类等用凉水浸泡2小时后再煮熟，弃汤食肉，或加工成菜肴，这样可使这些食品的嘌呤含量减少一半以上。肝炎患者吃起来也会更健康。
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