相对于医学上的治疗方法，食疗更容易被人们所接受，在我国食疗也已经有了很悠久的历史，周代时便有了“食医”。唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
”说明了食疗的重要性。皮肤癌病人运用饮食疗法，应把握好以下三个基本原则。
1、强调均衡营养，注重扶正补虚
皮肤癌病人“内虚”是疾病发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而致癌，因癌而致虚，虚中夹实，以虚为本。食疗的目的是保证皮肤癌病人有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，促进病人的康复，应以扶正补虚为总原则。
2、熟悉性味归属，强调辨证施食
皮肤癌与其他疾病一样，病人都有阴阳偏胜、寒热虚实之不同。食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四气五味之别。热证宜寒凉，寒证宜温热；五味入口，各有所归，甘入脾，辛入肺，咸入肾，苦入心，酸入肝。辛味温散，如生姜、葱白；甘味和缓，如山药、芡实、饴糖；淡味渗利，如冬瓜、薏苡仁；酸味收涩，如乌梅、山楂；咸味软坚，如海藻、昆布、牡蛎等。
3、选择抗癌食品，力求针对疗法
药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。民间用丁香、柿蒂治疗食管癌、皮肤癌、肝癌等，实验已证实其对致癌病毒引起的小鼠移植性肿瘤有抑制作用。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是抗癌良药。
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