钾是维持人身体酸碱平衡的重要物质，体内钾离子含量过高时，会导致心动过缓、传导阻滞、心室纤颤，甚至导致心脏突然停搏而危及生命。
当尿毒症患者出现肾小球滤过率降至20-25ml/min或更低时，肾脏排钾能力逐渐下降，此时易于出现高钾血症；特别是钾摄入过多、酸中毒、感染、创伤、消化道出血等情况发生时，难以维持钾代谢的平衡，更易出现高钾血症。因此尿毒症患者应严格限制高钾饮食的摄入，但是值得注意的是要定期复查血钾，避免在预防高钾血症的同时出现低钾血症。
那么日常食谱中，含钾高的食品有哪些呢？①谷类：全谷类、胚芽；②奶类：各类调味乳奶；③肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾也高；④豆类：黄豆含量最高；⑤蔬菜类：主要见于深色蔬菜，空心菜、韭菜、菠菜、紫菜和海带等；⑥水果类：香蕉、柑、橙、鲜桔汁等；⑦坚果类：特别是榛子、腰果、南瓜子、葵花籽；⑧其他：巧克力、可可、花生米、烤红薯、葡萄干及罐头类腌制品；⑨无盐酱油。
当然并不是所有钾含量高的食物都不可以食用，对于一些含钾量高而又是大家较为喜爱的食物，可以经过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。
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