帕金森病是一种常见于中老年的神经系统变性疾病，病变部位在人脑的“中脑”部位。该处有一群名为“黑质神经元”的神经细胞，当这些黑质神经元变性死亡达到80%以上后，大脑的神经传导物质多巴胺会显著减少，直至无法维持其调节神经系统的正常功能，由此会出现静止性震颤、肌肉僵直等帕金森病症状。
研究发现，绿茶中的一种成分能与一种人体蛋白质相互作用，有助缓解帕金森病的症状。
这种名为EGCG的抗氧化物存在于绿茶和红酒中，它能与生物体内的AMPK蛋白激酶发生作用，从而保护脑细胞，对于彻底治疗帕金森病有很好的疗效。
研究发现，利用果蝇进行实验后发现，EGCG的抗氧化物能够有助于预防患帕金森病的果蝇脑细胞死亡，这些果蝇的行动能力也相对更好。依据上述发现可研发治疗帕金森病的新药。目前应对帕金森病的药物主要是对症治疗，其计划研制的新药可对人脑细胞发挥保护作用。喝绿茶虽然能起到一定的保护作用，但新药有望实现更好的疗效，对脑细胞给予更实际的保护。
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