中风患者饮食营养治疗的目的是全身营养支持，保护脑功能，促进神经细胞的修复和功能的恢复。在急性期饮食治疗是让患者能度过危急阶段，为恢复创造条件;恢复期应提出合理饮食的建议，纠正营养不足或营养失调，促进恢复和防止复发。
热量
热量可按30～40千卡供给，体重超重者适当减少。
蛋白质
蛋白质按1.5～2.0g/kg，其中动物蛋白质每天不低于20g，包括含脂肪少的而含蛋白质高的鱼类、家禽、瘦肉等，豆类每天不少于30g。
脂肪
脂肪不超过总热能的30%，胆固醇每天应低于300mg。应尽量少吃含饱和脂肪酸高的肥肉、动物油脂，以及动物的内脏等。超重者脂肪应占总热能的20%以下，胆固醇限制在200mg以内。
碳水化合物
碳水化合物以谷类为主，总热能不低于55%，要粗细搭配，多样化。
钠
限制食盐的摄入，每天在6g以内，如使用脱水剂，或是利尿剂可适当增加。
维生素
为了保证能获得足够的维生素，每天应供给新鲜蔬菜400g以上。
少量多餐
进餐制度应定时定量，少量多餐，每天4餐，晚餐应清淡易消化。
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