食道癌患者在术后5~10天基本已经度过了手术创伤期，胃肠功能开始逐步恢复，此时患者开始有食欲，初期可先给予少量白开水，后逐渐增加，如无明显不适，可给予米汤、蛋汤等流食或半流食。
此时患者可服食薏苡仁熬制而成的粥，薏苡仁又名薏仁、薏米等，其性凉，味甘、淡，是补身药用佳品，经化验分析，其含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%，具有健脾渗湿，除痹止泻之功效。
薏苡仁的抗肿瘤作用经多项试验得到证实，如对荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，可明显抑制癌细胞的增殖，显著延长动物的生存时间。临床上用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果。
因此对于食道癌患者来说，薏苡仁是术后补益佳品，适合患者的食疗有“薏仁莲子红枣粥”，其原料为薏苡仁100克，莲子30克，红枣20枚，粳米50克。
制法为：先将薏苡仁、莲子、红枣。分别拣杂，洗净，红枣放入温水中浸泡片刻，去核后待用。再将薏苡仁、莲子同放入砂锅，加足量水浸泡，大火煮沸，加入红枣肉，改用小火煨煮1小时，调入淘净得粳米，继续用小火煨煮至薏苡仁、莲子熟烂如酥，粥稠粘即成。
此食疗方具有健脾益胃，补益气血的功效，对缓解食道癌患者术后体弱、浮肿、乏力等症状效果很好。
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