根据慢性肾炎患者的临床表现可分为无症状蛋白尿或血尿、慢性肾炎急性发作、慢性肾炎伴高血压、肾功能减退几个阶段，因此饮食原则可按患者各期表现决定。
慢性肾炎患者不同阶段的饮食原则
1.无症状蛋白尿或血尿：患者每天尿蛋白丧失为1克~2克时，可给一般饮食，略限盐。但如尿蛋白丧失较多或有血尿蛋白低下，无氮质血症，可适当增加饮食中的蛋白质量。长期高蛋白质负荷会加重肾脏负担，加速肾功能恶化。
2.慢性肾肾炎急性发作：出现水肿或高血压的患者应限制食盐摄人量，每天摄入量为2克~4克。高度水肿的患者应控制在每天2克以下，咸鱼、各种咸菜均应忌用，待水肿消退后钠盐量再逐步增加。血浆蛋白低而无氮质血症者应进高蛋白饮食，每天蛋白质应在60克~80克或更高。出现氮质血症时应限制蛋白质摄人总量，每天40克以下，供给富含必需氨基酸的优质蛋白，饮食中注意补充营养及维生素。
3.肾功能减退：肾功能减退患者则应适当限制蛋白质的进食量，每天摄入总量应小于30克~40克，多采用牛奶、鸡蛋等高生物价优质蛋白质，并可适当调剂鱼、肉、鸡等动物性蛋白质以增进食欲。
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