食道癌术后需禁饮食，一般3～4天后，肠蠕动恢复，拔除胃管，第5天可迸无渣流质饮食，以水为主，每次50毫升，每2小时一次。
第6天进流质饮食，以米汁为主，每3小时一次，每次100毫升。第7天以鸡蛋汤、稀饭为主，每次200毫升，每4小时一次。一般于术后第12天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主。食管癌患者手术后饮食应循序渐进、少量多餐，促进消化功能的恢复。
食道癌放疗患者应养成良好的饮食习惯，少食多餐，不暴饮暴食戒烟酒，忌食辛辣、硬、烫、煎炸及酸性刺激性食物，以防病变部位出血和梗阻。应食高热量、高蛋白、高维生素易消化食物，少食甜食，每日进食后均应喝适量水，以冲洗附着于病变部位的食物，增加
放疗的敏感性。同时还要保持大便通畅，每天睡前可以做腹部顺时针按摩。
总之，不管食道癌是用什么治疗方法，都要禁食辛辣有刺激性的饮食，如辣椒、生葱、姜、蒜等。同时也禁食霉变、腐烂变质的饮食，少食熏烤及腌制的饮食，禁食烟酒。另外强调不能食用过热过硬，过于粗糙等不易消化的饮食。
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