萎缩性胃炎即慢性萎缩性胃炎，简称（CAG），是一种以胃黏膜上皮和腺体萎缩、数目减少，胃黏膜变薄，黏膜基层增厚，或伴幽门腺化生和肠腺化生，或有不典型增生为特征的慢性消化系统疾病。
据中国胃肠疾病研究学会统计数据：60%～90%的萎缩性胃炎患者的胃黏膜中可生出幽门螺杆菌。然而幽门螺杆菌的传染性很强，可通过手的碰触、不洁食物、不洁餐具、接吻等途径传播，也就是说萎缩性胃炎具有一定的传染性。
萎缩性胃炎根据萎缩的程度，可分三级：
轻度：胃窦部浅层腺体呈局灶性萎缩，减少，而大小弯腺体正常。中度：胃窦部及小弯腺体均有萎缩，减少，切范围较轻度广泛。重度：胃窦部大部分萎缩﹑减少，仅残留少数原有腺体，大﹑小弯及弯腺体萎缩；或粘膜显着变薄，原有腺体完全萎缩﹑消失，而代之以化生腺体。
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