自噬过程中可以适量饮水，但长时间断食需谨慎控制饮水量。自噬是细胞自我修复的生理过程，通常需要持续断食16小时以上才可能启动，期间保持基础水分摄入有助于维持代谢平衡。
断食初期12小时内饮水对自噬影响较小，可正常补充水分避免脱水。建议选择白开水或淡盐水，每小时摄入100-200毫升为宜，避免一次性大量饮水稀释电解质。此时水分主要支持肾脏排毒功能，不会显著抑制自噬效应。
持续断食超过24小时后，过量饮水可能通过激活mTOR通路干扰自噬。但完全禁水会导致血液黏稠度增加，建议每日饮水控制在500-800毫升，分次少量饮用。糖尿病患者或肾功能异常者需监测血糖和尿酮体水平，出现头晕、心悸等脱水症状应立即终止断食。
进行间歇性断食时，建议采用16：8轻断食法更安全，禁食窗口期保持小口饮水。恢复饮食后应先补充电解质溶液，逐步增加蛋白质摄入以促进细胞修复。孕妇、青少年及慢性病患者应在医生指导下制定个性化方案，避免盲目延长断食时间影响健康。
