这是因为肝炎的急性期肝脏受损后肝细胞肿胀破坏导致胆汁在肝内淤积，从而使胆汁分泌减少，导致对脂肪的消化吸收能力下降，因此病人出现厌油腻及纳食差的临床表现。
同时肝炎急性期胃肠道黏膜出现水肿，甚至黏膜表现变性，影响胃肠道的消化功能。另外由于肝脏功能受损，与消化相关的一些酶的生成和分泌减少，活性降低，所以食物的消化受到其影响。肝炎还可以导致胃肠的动力学改变，使其蠕动功能减退，导致胃肠排空延迟，因此病人饭后常有上腹部胀闷感。
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