肝脏是我们人体中非常重要的一个器官，也是人体中的排毒器官，所以如果大家饮食不注意，就非常容易患上肝部疾病。肝癌是肝部疾病中最为严重的一种，要避免这种疾病，大家就要注意自己的饮食。
现在人们对此一般较为了解，不过一些中老年人仍然存在着吃变质食品的习惯。发霉的食物中会含有一种叫黄曲霉毒素的物质，黄曲霉毒素是目前已被明确认为有致癌作用的物质，黄曲霉毒素也是肝癌的辅助病因。肝癌患者应由其警惕，切勿食用发生霉变的食物。
像大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食都是容易发霉的，这些食物尽量不要存放在潮湿的地方，以阴凉通风、干净卫生的位置存放为宜，不可存放时间过长。判断食物是否发生霉变可从颜色、质地和气味等方面判别。
还有的人有一种观点，认为变质食品可以吃一部分，这是正常的吗?这是很不妥当的，"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种肉眼看不出来的有害物质，当气温达到一定程度时，霉菌等微生物会大量繁殖并产生有毒物质，危害人体健康，经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。日常把控好个人饮食的卫生和健康，才能提高自身体能，减低疾病的发生。警惕发霉食物的危害，远离肝癌。
由此可见，人们在对待变质食品上一定要慎重，最好全部扔掉，不要食用。这是肝癌的病因中很重要的一条。
如果家里的老人有这样的习惯，一定要向老人介绍清楚这样做的危害，养成好的饮食习惯。
不良的饮食习惯会导致肝癌的发病，但是导致疾病的发病原因有很多，肝癌也是非常难以预防的。要预防肝癌疾病，首先就应该避免肝部疾病，保持积极的生活态度，才能够有效的避免肝癌疾病。
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