痛风患者如何健康的食用油盐酱醋等调料？

痛风疾病与人体的嘌呤代谢失常有关系，患者会出现高尿酸血症，怎么判断患上了痛风疾病呢？做血尿酸检测，尿尿酸测定，超声检测就可以知道了，被确诊为痛风疾病后，在日常生活中的饮食上要格外的注意嘌呤的摄入，那痛风患者怎么吃各种调料品呢？

1、食用调料的方法

油

痛风每天的食用油量应在25～30克，这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。

日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是25～30克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有5毫升的、15毫升的等（约为5g、15g）。

盐

盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。

但很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下应限制盐的用量，一般可参照高血压的用盐量，每天不超过5克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

酱

大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。

根据《中国食物成分表》，6～10克酱油的含钠量与1克盐相当，如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。

醋

醋虽然是酸的，但这跟尿酸没什么关系，痛风也是可以放心食用的。

当然，也不要相信那些「所谓的保健醋」。很多说法认为醋有降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管、预防冠心病的功能，并且可以维持体内的酸碱平衡。

其实醋中绝大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一种常见的有机酸，在体内代谢后转变为二氧化碳和水排出体外，所以，并无上述功能。

至于提到醋中所含的其他物质，大部分都可以从普通食物中找到，而醋中则含量甚微，再加上食用量很少，所以谈不上作用。

醋虽然好，但是也不建议过量食用，通常以每天5～20毫升为宜。

鸡精

鸡精的嘌呤含量较高，痛风病友要少吃或尽量不吃

首先说一下鸡精所含的成分。根据《鸡精调味料行业标准》可知，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。

不建议痛风吃鸡精的原因有二：

鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情；

鸡精本身所含的盐分较高，对痛风患者，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

发酵豆制品调料

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

虽黄豆中嘌呤含量较高，但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高。食用时还是应注意把握好量。

2、嘌呤源于核酸代谢

人体内嘌呤的来源

嘌呤的来源分为内源性嘌呤（占总嘌呤的80%，主要来自体内核酸的氧化分解）和外源性嘌呤（占总嘌呤的20%，主要来自食物中核酸的代谢）。

有细胞就会有嘌呤

所有的生命结构（除病毒外）都是由细胞构成的，而核酸就存在于细胞核中。核酸代谢会产生嘌呤，而嘌呤代谢最终产物就是我们的尿酸了。也就是说，所有具有细胞结构的生物都会产生尿酸。

那么，没有细胞结构或者细胞结构少的食物，自然嘌呤含量很低，嘌呤的多少与蛋白质含量无关

3、痛风不限制蛋白质

权威指南未限制蛋白质摄入

在权威的诊疗指南以及《2013高尿酸血症和痛风治疗专家共识》等权威资料中中，并没有限制蛋白质的描述。只是强调了避免高嘌呤饮食、戒酒等等。

在2013版的《中国营养科学全书》中，痛风的营养治疗章节里，更是强调了要保证合理的膳食结构

合理的膳食结构：

在限制总能量的前提下，蛋白质占总能量的10~15%，或每公斤理想体重给予0.8~1.0g。

——《中国营养科学全书》，葛可佑.

因此，痛风病人也需要充足的蛋白质！

痛风病人应选择优质蛋白

既要摄入充足的蛋白质，又要避免嘌呤过多，那么痛风患者该如何选择蛋白质呢？

正解：选择蛋白质（优质蛋白）含量高，嘌呤低的食物

1）鸡蛋和牛奶也是高蛋白食物，但是痛风患者可以正常食用，因为鸡蛋是一个细胞，所含细胞结构少，而牛奶不具有细胞结构。但是要注意，因为酸奶含有乳酸，不利于尿酸排泄，不建议多吃。

2）去除了嘌呤的蛋白质粉也是个不错的选择，既满足了蛋白质需求，又无需担心嘌呤摄入过高。

3）螺旋藻，蛋白质含量高，而且富含碱性的矿物质，可增加尿酸的排泄，值得推荐，尤其适合吃蔬菜少的患者。

痛风患者会出现关节肿胀，疼痛，变形等症状，影响患者的日常生活，严重的还需要卧床，请人照顾，痛风是慢性关节性疾病，患者不能吃嘌呤高的食物，像动物内脏，牛羊肉等都是不能吃的，各种调料品的食用方法按照文章介绍的即可。