急性肝炎患者在饮食上尽量以清淡易消化的食物为主，避免辛辣、刺激、油腻的食物，保证足够的热量、蛋白质、维生素的摄入，以利于肝脏的恢复。
肝脏是人体最大的消化腺，急性肝炎的患者由于肝脏受损，消化功能减弱，并可能伴随有恶心、呕吐、食欲减退、厌油等症状。在饮食上尽量以清淡、易消化的食物为主，以避免进食后出现呕吐，饮食上以粥、面条、新鲜蔬菜瓜果、鸡蛋、鱼肉等食物为主。
由于发病期间消耗较大，还应当补充足够的热量、蛋白质、维生素，促进肝细胞的再生修复。根据患者恢复情况逐渐增加进食量，例如牛肉、猪肉、鸡肉、牛奶、新鲜蔬菜、水果等，避免进食过多豆类、红薯、土豆等，以免引起肠道胀气。
对于病情较重的急性肝炎患者，例如出现肝昏迷，应当严格限制蛋白质的摄入，以植物蛋白为主，例如大豆、燕麦等，同时保持大便通畅，减少肠道内氨的生成。
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