平均而言，与非素食每周至少吃一次肉相比，素食可分别降低20%的结肠肿瘤风险和直肠肿瘤风险。素食者除了少吃肉外，还少吃糖果、零食、精制谷物和高热量饮料，多吃水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果。
不同类型的食物有不同的影响。多年来，鱼类素食者的临床发现，即吃鱼类和海鲜，但不吃其他肉类，结肠癌的风险降低了近40%。素食者不吃肉，但吃鸡蛋和乳制品，结肠肿瘤的风险降低了近20%。
严格素食者，即不吃所有肉类、鸡蛋和乳制品，直肠肿瘤的风险降低近20%。半素食者，即每周吃肉少于一次，结肠癌的风险降低近10%。因为素食者也遵循其他健康习惯，如运动和不吸烟，这些习惯也会降低患癌症的风险。
现有的常规结肠镜检查技术建议45岁以后结肠癌风险高于平均水平的人可以通过尽快发现和去除癌前组织来帮助预防这种疾病。吃红肉和加工肉会增加患结肠癌的风险，而吃富含纤维的食物会降低患结肠癌的风险。这项新研究深入研究了不同饮食习惯的影响。
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