溃疡性结肠炎饮食原则：
溃疡性结肠炎是指结肠粘膜溃疡，病变可积累粘膜层和粘膜下层，会出现腹痛、减肥、呕吐、便血等症状。现在常认为溃疡性结肠炎与遗传和情绪因素有关，到目前为止病因还不是很清楚。通过结肠镜检查，结肠粘膜充血性溃疡性结肠炎是一种原因不明的慢性结肠炎疾病。病变主要局限于结肠粘膜，以溃疡为主。
其饮食原则如下：
1.高热能、高蛋白补偿长期腹泻引起的营养消耗，可根据患者的消化、吸收和耐受性逐步增加供应。一般来说，热能每天每公斤40千卡。
2.维生素无机盐应足以补偿腹泻引起的营养损失。
3.限制脂肪和膳食纤维：腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪腹泻。应限制膳食脂肪的数量，使用少油的食物和少油的烹饪方法。对于有脂肪腹泻的人，避免吃刺激性和高纤维的食物。
4.少吃多餐：为减轻肠道负担，少吃多餐补充营养摄入。
5.饮食安排：急性发作或手术前后使用流食或少渣半流食。对于病情严重不能口服的，可以使用管饲要素饮食或静脉营养支持，营养状况改善后逐渐增加口服天然食物。
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