胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖、刺激性及易产气食物，日常可通过低脂饮食、增加膳食纤维、适度运动等方式缓解症状。
油炸食品、肥肉、奶油制品等含大量饱和脂肪酸，刺激胆囊收缩诱发胆绞痛。动物内脏、蛋黄等胆固醇含量超标的食物易促进结石增大。建议替换为清蒸鱼、鸡胸肉等优质蛋白。
蛋糕、冰淇淋、含糖饮料等精制糖分升高血脂浓度，影响胆汁成分平衡。代糖食品可能干扰消化酶分泌，加重胆囊负担。优先选择燕麦、荞麦等低升糖指数主食。
辣椒、芥末、咖喱等刺激消化道黏膜，引发胆囊反射性痉挛。腌制食品含亚硝酸盐可能损伤胆管细胞。烹饪改用葱姜蒜、柠檬汁等天然调味料。
豆类、洋葱、碳酸饮料等产生气体导致腹胀，压迫胆囊引发不适。十字花科蔬菜如西兰花需焯水后食用。可搭配陈皮、山楂等助消化食材。
酒精直接损伤肝细胞影响胆汁代谢，咖啡因刺激Oddi括约肌痉挛。浓茶、功能饮料同样需限制。每日饮水2000ml以上稀释胆汁浓度。
胆结石患者应建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐减轻胆囊负担。推荐进行游泳、快走等中低强度有氧运动每周3次，每次30分钟促进胆汁排泄。突发剧烈腹痛或出现黄疸、发热需立即就医，必要时行腹腔镜胆囊切除术或ERCP取石术。长期可补充维生素C、卵磷脂等营养素改善胆汁成分。
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