皮肌炎患者适宜多摄入富含抗氧化物质、优质蛋白及维生素的蔬菜，推荐选择菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄、紫甘蓝等。饮食调理需结合抗炎原则，避免辛辣刺激食物。
菠菜富含维生素C和叶酸，有助于减轻肌肉炎症反应。其含有的镁元素可辅助缓解肌肉痉挛，建议焯水后凉拌或清炒，避免草酸影响钙质吸收。
西兰花含有萝卜硫素等抗炎成分，能抑制自身免疫反应。烹饪时建议蒸煮保留营养，每周摄入3-4次，每次100-150克为宜。
胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，帮助修复受损皮肤黏膜。建议与油脂同烹促进吸收，每日摄入半根左右为宜。
番茄红素具有显著抗氧化作用，可降低皮肌炎活动期氧化应激损伤。熟食番茄更利于营养素释放，可制作成少油少盐的番茄汤食用。
紫甘蓝富含花青素和硫代葡萄糖苷，能调节免疫功能。建议切丝凉拌或短时间快炒，保留活性物质，每周食用2-3次。
皮肌炎患者日常饮食需保证每日500克以上蔬菜摄入，深色蔬菜应占总量一半。同时搭配适量优质蛋白如鱼肉、豆制品，避免海鲜等易致敏食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温油炸。保持规律作息，避免日晒，适度进行关节活动度训练。若出现吞咽困难需调整食物质地，必要时在医生指导下进行营养补充。
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