胆结石切除术后饮食需遵循从流质过渡到低脂清淡的原则，术后恢复期适宜食物主要有米汤、蒸蛋羹、去皮鸡肉、嫩叶蔬菜、低脂酸奶。
术后24-48小时建议选择无渣流食，如米汤、藕粉、过滤蔬菜汁。这类食物不含固体残渣，可减轻消化系统负担，避免刺激手术创面。需注意避免豆浆、牛奶等产气饮品。
恢复进食固体后优先选择清蒸鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白。每日摄入量控制在100-150克，分3-4次进食。烹饪时需去除可见脂肪，禁用煎炸方式。
选择菠菜、胡萝卜、南瓜等易消化蔬菜，建议水煮或制成菜泥。膳食纤维可促进肠道蠕动，但需避免洋葱、韭菜等刺激性品种。每日蔬菜摄入量逐步增加至300克。
以软米饭、小米粥、馒头等为主食，提供基础能量。术后2周内避免粗粮及糯米制品，每次进食量不超过150克，每日4-5餐为宜。
术后2周可引入脱脂牛奶、无糖酸奶，每日不超过200毫升。乳制品需选择脂肪含量≤1%的产品，避免奶酪、黄油等高脂乳品。
术后1个月内需严格限制脂肪摄入，每日食用油控制在10克以内，禁用动物油脂。建议采用蒸煮炖等烹饪方式，避免辛辣调味品。恢复期应保持每日饮水1500-2000毫升，可分次饮用温开水或淡茶。术后3个月经医生评估后可逐步恢复正常饮食，但仍需长期控制高胆固醇食物摄入，定期复查肝胆功能。
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