肝炎病人适合高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物和水果，主要有鸡蛋、鱼肉、燕麦、菠菜、苹果。
鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于肝细胞修复。肝炎患者每日可食用1-2个水煮蛋，避免油炸做法。蛋白质摄入量建议每公斤体重1.2-1.5克，但肾功能异常者需调整。
三文鱼、鳕鱼等深海鱼含ω-3脂肪酸，可减轻肝脏炎症。清蒸或煮汤的烹饪方式最佳，每周建议食用3-4次，每次100-150克。急性肝炎发作期需选择脂肪含量更低的鱼类。
燕麦中的β-葡聚糖能改善肝功能指标。建议选择原片燕麦煮粥，避免即食燕麦中添加的糖分。可与牛奶搭配作为早餐，但肝硬化伴食管静脉曲张者需煮至软烂。
菠菜含叶绿素和维生素K，促进胆汁排泄。焯水后凉拌可保留更多营养素，每日建议摄入200克。凝血功能异常的肝病患者需注意维生素K与抗凝药物的相互作用。
苹果果胶帮助排除体内重金属，减轻肝脏解毒负担。连皮食用更佳，每日1-2个中等大小苹果。糖尿病合并肝炎患者需监测血糖，可分次食用。
肝炎患者的饮食需保证每日2500-3000毫升水分摄入，分5-6餐少量进食减轻肝脏负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用动物油脂和刺激性调料。可适当增加南瓜、胡萝卜等橙黄色蔬菜，补充维生素A原。香蕉、猕猴桃等钾含量高的水果有助于维持电解质平衡，但腹水患者需控制摄入量。建议每周进行3-5次散步等低强度运动，每次不超过30分钟，避免剧烈运动加重肝区不适。所有饮食调整应在临床营养师指导下进行，定期复查肝功能指标。
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