胆结石术后饮食需遵循从流质到半流质再到普通食物的渐进过程，术后早期以低脂、易消化食物为主，逐步恢复多样化饮食。
术后24-48小时建议禁食或仅摄入清流质，如温开水、米汤、过滤菜汤等。胃肠功能恢复后过渡至流质饮食，可选择脱脂牛奶、稀藕粉、无渣果汁等，每日分6-8次少量进食，每次不超过200毫升。此阶段需避免豆浆、浓肉汤等易产气食物。
术后3-5天可尝试半流质饮食，推荐大米粥、烂面条、蒸蛋羹、土豆泥等低脂软食。蛋白质补充优先选择鱼肉、鸡胸肉等白肉制成的肉糜，每日脂肪摄入控制在20克以下。需彻底避免油炸、煎烤等烹饪方式。
术后2周起逐步过渡至低脂普食，主食以糙米、燕麦等全谷物为主，蛋白质来源优选清蒸鱼、水煮虾、豆腐等。每日食用油不超过25克，严格限制动物内脏、肥肉、奶油等高胆固醇食物。蔬菜需充分煮软，水果去皮去籽。
术后需重点补充维生素K菠菜、西兰花、水溶性维生素B族、C及钙质低脂乳制品。可适量增加膳食纤维如南瓜、胡萝卜预防便秘，但需注意逐步增量以避免腹胀。必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。
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