煮熟的木耳隔5天通常不建议食用。木耳煮熟后若在室温下存放超过2小时或冷藏超过24小时，可能滋生致病微生物，存在食品安全风险。
木耳富含蛋白质和多糖类物质，在潮湿环境中易成为细菌培养基。煮熟后的木耳在冷藏条件下保存时间一般不超过24小时，超过此时限后即使外观无异常，也可能因微生物繁殖产生米酵菌酸等毒素。这类毒素耐高温，常规加热无法破坏，食用后可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可引发肝肾功能损害。
若木耳煮熟后立即分装密封并冷冻保存，理论上可延长保质期至7天。但家庭冰箱冷冻室常存在温度波动和解冻风险，实际仍建议在3天内食用完毕。需注意观察木耳是否出现黏液增多、气味发酸或质地变软等变质迹象，出现任一情况均须丢弃。
日常处理木耳时应控制单次烹饪量，做到现煮现吃。如需储存，须在煮熟后1小时内放入4℃以下冷藏环境，且再次食用前需充分煮沸5分钟以上。特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者，应避免食用任何隔夜菌菇类食品。若误食存放超时的木耳后出现不适，应立即就医并保留食物样本供检测。
