切开的菠萝放冰箱三天如果没有变质一般可以吃，如果出现变色、变味或发霉则不能吃。菠萝含有丰富的维生素C和膳食纤维，但保存不当容易滋生细菌。
切开的菠萝在冰箱冷藏条件下保存三天，若外观无明显变化且气味正常，通常可以安全食用。冷藏温度能延缓细菌繁殖速度，菠萝的酸性环境也有助于抑制部分微生物生长。食用前需观察果肉是否保持淡黄色、质地是否依然紧实，闻起来应有清新的果香而非发酵味。建议将菠萝放入密封容器或用保鲜膜包裹严实，避免与其他食物串味。食用时可切除表面薄层果肉，以减少可能接触到的细菌。
若发现菠萝果肉颜色变深褐、质地变软烂、出现黏液或霉斑，或散发酒精味、酸腐味等异常气味，表明已变质不能食用。变质的菠萝可能含有大量致病菌或霉菌毒素，食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠不适。尤其对于免疫力较低的人群，如儿童、老人或慢性病患者，更应避免食用存放过久的切块水果。夏季高温环境下，即使冷藏保存也需更加谨慎。
日常建议根据食用量分切菠萝，未食用部分保留完整外皮更利于保存。新鲜切开的菠萝最好在24小时内吃完，如需延长保存可考虑冷冻处理。食用前注意清洁刀具和砧板，避免交叉污染。若保存期间冰箱出现断电或温度异常，则不建议继续食用存放的菠萝。
