干紫菜存放八年通常不建议食用。干紫菜在长期储存过程中可能受潮霉变或营养流失，存在食品安全风险。
干紫菜在干燥、避光、密封条件下保存时，保质期一般为12-24个月。超过保质期后，紫菜中的蛋白质、维生素等营养成分会逐渐降解，风味和口感明显下降。即使外观没有明显变化，也可能因氧化产生有害物质。紫菜容易吸潮，存放时间过长可能滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等致癌物。若发现紫菜颜色发黄、有霉斑、出现异味或质地变脆，说明已经变质，必须立即丢弃。
极少数情况下，若紫菜一直保存在真空包装、恒温恒湿的专业仓储环境中，且经过专业检测确认无霉变和有害物质，理论上可能仍可食用。但这种保存条件对家庭储存而言难以实现，且八年时间远超食品常规保存期限，风险远大于收益。
建议购买干紫菜时注意生产日期，开封后尽快食用完毕。日常储存应置于阴凉干燥处，使用密封容器保存。若发现紫菜有受潮迹象，可短暂烘干后密封，但仍建议短期内食用。对于存放时间过长的食品，宁可谨慎处理也不要冒险食用，以免引发胃肠不适或食物中毒。
