胃溃疡患者在饮食上需要注意以易消化、刺激性小的食物为主，主要包括温软食物、高蛋白食物、碱性食物、维生素丰富食物和特殊烹制食物等类型。
选择米粥、面条、馒头等温软主食，这些食物经过充分加热糊化后更易被胃肠消化吸收。烹调时可适当延长熬煮时间使食物更加软烂，避免过硬食物摩擦溃疡创面。温度控制在40-50摄氏度左右最为适宜，过热可能刺激黏膜，过凉易引起胃肠痉挛。
适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐、蛋羹等优质蛋白来源，这些食物能帮助修复受损的胃黏膜组织。建议采用清蒸、水煮等低脂烹调方式，避免油炸或油腻做法增加胃酸分泌。动物性蛋白与植物性蛋白可交替食用，每日总量以每公斤体重1-1.2克为宜。
多选择牛奶、苏打饼干、碱水面等碱性食物有助于中和胃酸。牛奶中的乳蛋白能在胃内形成保护膜，每次饮用不超过250毫升为宜。苏打饼干作为加餐可缓解饥饿感引发的胃酸分泌，但需注意选择低糖低盐品种避免副作用。
增加南瓜、胡萝卜、西蓝花等富含维生素的蔬菜摄入，其中的维生素A和维生素C能促进黏膜修复。蔬菜建议加工至熟软程度，可制成菜泥或浓汤形式。水果宜选香蕉、苹果等低酸品种，去皮后蒸煮或打成果泥食用效果更佳。
采用炖、煮、蒸等温和烹饪方式处理食材，避免煎炸、烧烤等高温做法。肉类可先焯水去油脂再烹调，蔬菜建议切碎后延长炖煮时间。所有食物应现做现吃，避免放置过久产生刺激性物质，同时注意细嚼慢咽减轻胃部负担。
胃溃疡患者除注意上述饮食原则外，还需保持规律的就餐时间，建议采用少量多餐模式每日进食5-6次。就餐环境应安静舒适，专心进食避免边吃边说话。餐后保持直立姿势30分钟以上，夜间就寝前2小时停止进食。戒除烟酒及辛辣刺激食物，咖啡、浓茶、碳酸饮料等也应避免饮用。如出现持续腹痛、黑便等异常情况应及时就医复查。
