牡蛎具有补充营养、滋阴补肾等功效，食用方法以清蒸为主，但对海鲜过敏或胃肠道敏感者需谨慎食用。
牡蛎含有优质蛋白、锌、铁等营养素。优质蛋白有助于肌肉合成，锌元素对男性生殖健康具有调节作用，铁元素可预防缺铁性贫血。牡蛎中牛磺酸成分对视神经发育也有促进作用。建议体质虚弱者每周食用1-2次，每次不超过100克。
中医认为牡蛎性微寒，归肝、肾经，对夜间盗汗、腰膝酸软等肾阴虚症状具有缓解作用。其含有的精氨酸可促进一氧化氮合成，帮助改善男性功能。慢性肾炎患者可配合枸杞炖汤食用，但急性肾炎发作期应禁食高蛋白食物。
牡蛎富含的甘氨酸、镁元素具有镇静神经功效，对焦虑、失眠等亚健康状态有改善作用。其中维生素B12能促进多巴胺分泌，帮助缓解抑郁情绪。经期女性适量食用可减轻焦躁感，但需避免与寒凉食物同食。
海鲜过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。痛风患者因牡蛎嘌呤含量较高，可能诱发关节肿痛。急慢性胃肠炎者其高蛋白特性可能加重腹泻症状。甲状腺功能亢进者需限制含碘食物的摄入。
新鲜牡蛎建议用盐水浸泡后清蒸5-8分钟，搭配蒜蓉或柠檬汁杀菌提鲜。避免与柿子、山楂等鞣酸含量高的水果同食影响消化。乳母食用需观察婴儿是否出现湿疹等过敏反应。市售牡蛎粉需注意是否有重金属超标风险。
日常食用牡蛎建议选择外壳完整、肉质饱满的鲜活个体，烹饪前需用刷子清洁外壳附着物。存储时置于冰箱冷藏层不超过2天，反复冷冻解冻会导致营养成分流失。中老年人可配伍山药、芡实等健脾食材，糖尿病患者应注意控制食用量。若出现恶心、呕吐等食物中毒症状，应立即就医处理。
