急性肠炎发作期间，应避免食用辛辣刺激类、高纤维粗粮类、生冷寒凉类、油腻高脂类以及产气类食物。
急性肠炎是肠道黏膜的急性炎症，此时肠道屏障功能减弱，蠕动异常，不当的饮食会直接加重腹泻、腹痛和脱水风险。辛辣刺激类食物如辣椒、大蒜、生姜，会直接刺激受损的肠黏膜，导致肠道痉挛和蠕动加快，加重腹痛和腹泻。高纤维粗粮类如燕麦、糙米、玉米，其粗纤维会物理性摩擦发炎的肠壁，增加排便次数，且难以消化，容易引起腹胀。生冷寒凉类如冰淇淋、冰镇饮料、凉拌菜，低温会刺激肠道血管收缩，影响局部血液循环和修复，同时可能携带细菌加重感染。油腻高脂类如炸鸡、肥肉、奶油蛋糕，脂肪难以被急性期功能减弱的肠道吸收，会滞留肠腔并刺激肠液分泌，导致脂肪泻和恶心。产气类食物如豆制品、红薯、洋葱，在肠道细菌分解下产生大量气体，会撑胀肠壁，加剧腹部绞痛和里急后重感。此外，乳制品如牛奶、奶酪因多数成人急性肠炎时乳糖酶活性下降，容易引发乳糖不耐受性腹泻；含酒精和咖啡因的饮品如啤酒、咖啡会加速肠道蠕动并利尿，加重脱水和电解质紊乱。
急性肠炎期间饮食应以温和、易消化的流质或半流质为主，比如白粥、烂面条、藕粉，待症状缓解后逐步过渡到软食。注意少量多餐，避免一次进食过多加重胃肠负担。同时要保证充分饮水，可适量补充口服补液盐以防脱水。如果腹泻超过三天或出现高热、便血、剧烈腹痛，应及时就医排查细菌感染或其他肠道疾病。
