胃镜检查通常需要空腹。为保证检查视野清晰、避免发生呕吐误吸等风险，患者一般需要禁食8-12小时、禁水4-6小时。
胃镜检查前空腹是确保检查安全与结果准确的关键步骤。进食后，食物残渣会覆盖在胃黏膜表面，遮挡病变部位，导致医生无法清晰观察胃壁的细微结构，容易遗漏早期病变如糜烂、溃疡或息肉。同时，胃内食物会刺激胃酸分泌，加重胃部不适，并可能引起恶心、呕吐，呕吐物一旦误吸入气管，会引发吸入性肺炎甚至窒息。因此，医生会要求患者在检查前严格禁食。禁食时间通常从检查前一晚的晚餐后开始，晚餐应选择清淡易消化的食物，如粥或面条，避免摄入高纤维、油腻或产气食物如豆制品、红薯。禁水时间相对较短，检查前4-6小时开始，但具体时长需根据患者情况调整，例如胃排空延迟的糖尿病患者或老年人可能需要更长的禁食时间。若患者因特殊情况如低血糖无法耐受长时间禁食，应提前告知医生，医生可能会调整检查时间或采取其他措施。检查当天早晨应避免服用任何药物，除非医生明确指示必须服用，如降压药，此时可用少量清水送服。此外，吸烟、嚼口香糖等行为也会刺激胃酸分泌，同样需要禁止。对于无痛胃镜，由于涉及麻醉，禁食禁水的要求更为严格，必须严格遵守，以防麻醉过程中发生反流误吸。
检查结束后，患者需等待咽喉部麻醉感消失后再尝试进食饮水，通常需要1-2小时，先以温水或流质食物如米汤开始，无不适后再逐步过渡到半流质或软食。如果检查过程中取了活检或进行了息肉切除等操作，饮食需遵循医生的额外指导，可能需要在24小时内进食温凉的流质或半流质食物，避免过热、过硬或刺激性食物，以免损伤创面导致出血。检查后当天应避免驾车、操作精密仪器或从事高空作业，尤其在接受镇静麻醉后，建议有家属陪同回家并充分休息。若出现持续腹痛、呕血、黑便或发热等异常情况，需及时就医。
