胆囊结石引起的胰腺炎在急性发作期通常不能喝牛奶，在恢复期可少量饮用低脂或脱脂牛奶。胆囊结石引起的胰腺炎一般是指胆源性急性胰腺炎，能否喝牛奶主要与疾病分期、胰腺功能恢复情况、牛奶脂肪含量、胃肠耐受性、有无乳糖不耐受等因素有关，建议及时就医，在医生指导下调整饮食。
胆源性急性胰腺炎发作时，胰腺组织处于自身消化的炎症状态，需要严格禁食，让胰腺得到充分休息。这个阶段喝牛奶会刺激胰腺分泌消化酶，加重胰腺负担，导致腹痛、腹胀、恶心等症状加重。牛奶中含有蛋白质和脂肪，脂肪需要胰脂肪酶参与消化，胰腺发炎时分泌功能下降，喝牛奶会让病情更难控制。急性期患者通常需要禁食，通过静脉补充营养和水分，等到腹痛消失、血淀粉酶和脂肪酶恢复正常、肠鸣音恢复后，才能在医生指导下逐步恢复饮食。
病情进入恢复期后，胰腺功能逐渐好转，此时可以尝试少量饮用脱脂牛奶或低脂牛奶。全脂牛奶脂肪含量较高，容易再次诱发胰腺炎，不建议饮用。饮用牛奶时要从少量开始，观察饮用后有无腹痛、腹胀、腹泻等不适，如果出现不适需要立即停止并告知医生。部分患者本身存在乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹泻、肠鸣等表现，这类人群可以选择无乳糖牛奶或者不喝牛奶，通过其他食物补充蛋白质和钙质。胆囊结石未处理时，结石仍可能再次堵塞胆胰管开口，导致胰腺炎复发，恢复期患者应遵医嘱决定是否需要处理胆囊结石，从根源上减少复发风险。
恢复期饮食应以低脂、清淡、易消化为原则，可适量吃米粥、面条、藕粉、蒸蛋清、去皮鸡肉等食物，避免油炸食品、肥肉、蛋黄、动物内脏等高脂肪食物，戒烟戒酒，少食多餐，避免暴饮暴食。日常注意监测腹痛、腹胀、发热等表现，出现异常及时就医复查。牛奶能否饮用需要结合个人耐受情况和医生意见，不可自行大量饮用。
