奶酪和再制奶酪有哪特点呢
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奶酪和再制奶酪有哪特点呢
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叶奎 天津市第四中心医院 副主任医师
原制奶酪是新鲜牛奶，经过预处理加热杀菌后直接加入干酪乳杆菌，凝乳酶发酵凝乳后排除乳清制作的牛奶发酵制品，而再制奶酪是以原制奶酪为主要原料，加入氯化盐添加或不添加其他原料，经过加热搅拌，乳化等工艺制作而成的产品。
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