香菜不宜与动物肝脏、黄瓜、富含维生素B1的食物及部分药物同食，可能影响营养吸收或产生不良反应。

1、动物肝脏

香菜中的维生素C会与动物肝脏中的铜、铁离子结合，降低营养价值。建议两者间隔2小时食用。

2、黄瓜

黄瓜中的维生素C分解酶会破坏香菜中的维生素C，影响营养吸收。凉拌时可错开搭配或添加醋抑制酶活性。

3、维生素B1食物

香菜中硫化物会加速维生素B1分解，与猪肉、糙米等同食可能引发维生素B1缺乏。建议分开食用。

4、部分药物

香菜可能增强抗凝血药效或干扰降压药作用，服用华法林、硝苯地平等药物期间应咨询医生。

日常饮食中注意食物搭配禁忌，特殊体质或服药人群建议在营养师指导下调整膳食结构。