银耳煮熟后隔夜可以吃，但需注意保存条件和时间。

1、保存条件

煮熟后的银耳应密封冷藏保存，避免细菌滋生。建议使用保鲜盒或保鲜膜覆盖，减少与空气接触。

2、保存时间

冷藏保存的熟银耳最好在24小时内食用完毕，超过48小时不建议继续食用。

3、外观检查

食用前需观察银耳是否出现变色、发黏或异味等变质现象，如有异常应立即丢弃。

4、加热处理

隔夜银耳再次食用前应充分加热，煮沸3-5分钟可有效杀灭可能滋生的细菌。

建议根据个人胃肠情况适量食用隔夜银耳，老人、儿童及胃肠功能较弱者应谨慎。