鱼露是一种由鱼,虾为原料发酵而成的调味酱汁,又叫虾油,住在南方的中国人,常常喜欢在作菜时加入鱼露来调味,做出来的菜香味四溢,但最近的研究发现,这一种鱼露可能会引起食道肿瘤.
有习惯用鱼露做菜的人，他们将来得食道肿瘤的机率较不用鱼露的人高出了3倍;若有人每天吃饭都少不了鱼露来调味，则他们得食道肿瘤的机会比那些完全不用鱼露的人高出了16倍。
为什么鱼露可能会引起食道肿瘤?真正的原因并不清楚，但研究人员发现，如果一个人抽烟而且又喜欢用鱼露做菜，那么他不得食道肿瘤也难。
由此推断，鱼露中也许有一些物质可能会与吸入的香烟起化学作用，进而催化癌细胞的发生，如何确定这些物质将是研究人员下一步要研究的方向。
食道肿瘤：http://www.fh21.com.cn/zhongliu/sda/sdzl.html
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