由于食道肿瘤病理的复杂性,目前医学上对该病的病因还没有定论,但是从食道肿瘤的病发人群以及临床上来看,食道肿瘤与人们的生活习惯有关,近期医学上又发现大量的饮用热饮料和碳酸饮料可诱发食道肿瘤.
最新的研究发现，喝热饮料和碳酸饮料可诱发食道肿瘤,这项研究发现，喝极烫的饮料，可以提高4倍的患癌症的危险。
大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速这种危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。
根据美国农业部的统计，美国的每人碳酸饮料平均消耗量从1946年的49公升增加到2000年的224公升，增加幅度达450%;根据美国癌症协会的数据，在过去25年间，美国人患上食道肿瘤的比率增加了570%，2003年，美国有1万3千9百人患上食道肿瘤，其中男性超过1万人。印度这份医学报告根据这两份数据认为，食道肿瘤的增加明显的与热饮料和碳酸饮料消耗量提高有关。
过去50年以来，美国平均每人的碳酸饮料饮用量的增加与食道肿瘤患病率的提高有很大的相关性。
饮食模式对健康趋势具有很大的影响。热饮料和碳酸饮料可能提高食道肿瘤的患病率，且这股趋势正在遍及全球。
食道肿瘤：http://www.fh21.com.cn/zhongliu/sda/sdzl.html
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