有关资料显示，每天饮白酒2～3量，持续10年，则可有90%以上的概率会患脂肪肝。在中华医学会肝病学分会规定的酒精性肝病的诊断标准中，有一条就是长期饮酒史，一般饮酒时间超过5年，男性每日饮酒的酒精量超过40g，女性超过20g。
酒精可以说是导致肝脏损害的第一杀手，酒精进入机体后，首先要经过肝脏的代谢和解毒，在肝细胞代谢酒精的过程中，会造成肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起脂肪在肝内的堆积，从而造成脂肪肝。
饮酒量和酗酒时间直接和肝脏损害的程度成正比，可以说饮酒越多，脂肪肝就越严重，其后果对健康的影响也就越大。
有关研究表明，每日摄入300g纯酒精者，8日后就可以发现脂肪浸润、肝细胞脂肪化;而每日摄入150g纯酒精者，21日后可出现肝细胞脂肪化。相对的，如果禁酒4～6周，酒精性脂肪肝就会消失，但如果继续饮酒，肝脏就会纤维化，甚至出现肝硬化，所以应严格禁酒。
Tips——饮酒折合酒精量的换算公司
酒精量(g)=饮酒量(ml)*酒精含量(%)*0.8(酒精比重)。
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