饮食调理在胆囊癌的治疗中有重要作用，在胆囊癌的不同治疗过程中，做好饮食调理都是至关重要的，做好饮食调理，可提高治疗效果，促进康复，饮食调理不好，往往会使治疗效果降低，甚至功亏一篑。
胆囊癌患者饮食应该首选易消化的食物，手术后近期，尽量减少脂肪及胆固醇的摄入，不吃或少吃肥肉、油炸食品、动物内脏等，如果因口感需要可适当用一些橄榄油来烹制食品；增加富含蛋白质的食物，以满足人体新陈代谢的需要，如瘦肉、水产品、豆制品等等；多吃富含膳食纤维、维生素的食物，如新鲜水果蔬菜等。
胆囊癌患者应养成规律进食的习惯，并且要做到少食多餐，以适应胆囊切除后的生理变化。胆囊癌术后患者的消化不良的症状大概会持续半年左右，随着时间的推移，胆总管逐渐扩张，会部分替代胆囊的作用，消化不良的症状也就会获得缓解，此时，患者的饮食就可以逐步过渡到正常普食了。
胆囊癌患者忌食动物内脏及油炸食物，忌食肥肉，忌饮酒，以免影响肝脏功能或引发胆管结石。
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