大肠癌是一种与生活方式密切相关的疾病，其中饮食因素就扮演着重要角色。一项调查研究发现，牛肉等红肉类食物销量越高的地区，大肠癌发病率就越高，红肉意味着蕴含过多的脂肪和高动物蛋白，而这些与肠内细菌及胆汁类盐相互作用，可能由此产生致癌物质。
大肠癌的发生与高热量、高饱和脂肪酸、高动物蛋白和低纤维膳食有密切关系。摄入纤维素少、肠管蠕动减慢，就会导致大便排泄少，从而使得肠内致癌物质浓度高，一旦作用时间延长，刺激黏膜就容易发生癌变。随着巧克力、甜品、可乐、烤肉等食品越来越广泛的融入人们的生活中，肥胖人群也在不断扩大。而大肠癌其实也是一种“肥胖综合征”。
原来的主食如大米、面食现在都已经过深加工，去粗留精，很多青少年还不喜欢吃蔬菜等高纤维食物，其实粗粮和蔬菜瓜果的作用主要在于帮助大便成形，避免毒素聚集体内，从而减少患癌的几率。
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