炎炎夏日，酷暑难耐，日常饭桌上都离不开酒，很多人一喝酒就脸红，这一人群如果还经常喝酒，他们患食道癌的几率可能远远大于那些饮酒后“面不改色”的人群，更严重的是，这些喝酒爱脸红的人一旦因过量饮酒患上食道癌，即时通过各种治疗，其5年以上生存率仅为12%至31%。
东亚地区的的人们一喝酒就脸红主要是因为醛氧化酶2的遗传性缺乏。具有这种特性的人即使饮用适量的酒精也会大大增加其食管鳞状上皮细胞癌发生的危险。
约有1/3的日本、中国和韩国人携带一种或两种ALDH2的Ly等位基因，该基因可以编码一种失活蛋白。Lys/Lys纯合体检中测不到ALDH2的活性，导致这些人对酒精的反应比较强烈，主要表现为脸红、恶心及心动过速，很多人难以忍受。因此这些人基本不喝酒，也因此可以保护食管，减少他们发病的危险性。
而因为ALDH2的Lys杂合子具有部分剩余ALDH2活性，他们对酒精的反应不是很强烈，因此一部分人产生酒精耐受，并逐渐成为酗酒者，甚至认为越脸红的人越是能喝，这就造成很容易患食管癌。
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