胰腺癌作为一种诊疗难度极大的恶性肿瘤，患者一旦发病，生存率极低，因此加强预防是我们必须要做的事情。
尤其是对于那些能够及时发现病情，从而进行了有效治疗的患者，在饮食上更应该注意，我们这次不说别的，就说对防癌有帮助的蔬菜和水果，该吃些什么以及怎样吃。
进入正题，胰腺癌患者吃什么蔬菜水果比较好呢？
研究人员发现常吃洋葱、大蒜、豇豆、萝卜、深色蔬菜、柑橘类水果、葡萄、苹果等，防止胰腺癌效果最为显着。而且生吃蔬菜要比煮熟的蔬菜效果更佳。
另外，对于那些胰腺癌术后患者，选择蔬菜水果的标准应为易消化、品质温和、少刺激性、低脂肪，功能表现上为补益气血、健脾和胃，这类食物包括糯米、赤豆、蚕豆、山药、无花果、藕粉及各类果汁等。
当然也有一定的禁忌，比如说不能暴饮暴食，避免酗酒和高脂肪饮食。术前和术后饮食也有区别，比如说防癌效果很好的洋葱、大蒜等食物因为其刺激性，术后应该谨慎食用。
下面列举几种可以常吃的果蔬：
1、西红柿：西红柿含有的“番茄红素”，能够消灭某些促使癌细胞生成的自由基，具有抗癌作用。
2、柑橘类水果：此类水果富含胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质，柑橘类水果对预防胰腺癌有很好的效果。
3、色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴笋等，颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量就越高，就越能有效地防癌、抗癌。
4、大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。
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