食管癌患者多有吞咽困难，咽喉干痛的表现，甚至恶心呕吐、没有食欲。化疗期间不适症状更加明显，所以这一时期应特别注意患者的饮食调理，最大程度地减轻患者的饮食障碍，以促进疾病的早日康复。
为达到机体需求，患者放疗期间需进食高蛋白、高热量、高维生素、易消化的食物，根据食管狭窄程度可进流质、半流食和软食，多吃新鲜蔬菜和水果。
如果患者吞咽困难较严重，可用榨汁机制成水果汁或蔬菜汁饮用，因为水果和蔬菜中含有大量维生素C和胡萝卜素，对食管癌的康复有好处，所以尽量让患者服用。放疗初期患者吞咽困可能稍有加剧，这时不妨用搅拌碾磨机将煮熟的鸡蛋、熟肉等打成糊状食用，这样既保证营养又有利于患者吞咽。
如果患者梗阻不太严重，在饮食上还应注意以下几点：
1、不吃过硬、粗糙、过热和刺激性食物。
2、忌烟酒，不喝浓茶，可适当喝些绿茶、红茶。
3、进食时可少量多餐，细嚼慢咽，以免发生梗塞。放疗期间定时进行X线检查，若发现穿孔的可能应进食流质、半流质食物，严重时要先停止放疗；若患者进食量少可适当静脉输液补充营养，如10%的葡萄糖溶液、水解蛋白、氨基酸和脂肪乳等；有些患者因害怕疼痛不敢吞咽并非梗阻造成进食困难，这与食管炎有关，可在医生指导下给与清热解毒的中药如六神丸或口服1%～2%的普鲁卡因。
4、食管癌患者进食时取坐位或立位，不要躺着或蹲着吃饭，进食完毕应坐半小时再躺下；也可取半卧位保证患者顺利进食防止食物逆流引起呛咳。
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