肾功能不全可由各种慢性肾病发展而来，一般都是由于其他肾病治疗不当，病情不断发展所致。而在肾功能不全阶段，饮食疗法极为重要，如果饮食问题处理的好，将有助于防止或延缓尿毒症的发生。
对于肾功能不全患者来讲，虫草金龟适合其使用的药膳之一。
虫草金龟
材料：金钱龟200克、冬虫夏草10克、沙参12克、火腿瘦肉50克、猪瘦肉200克、鸡汤500克，食盐、味精、黄酒、生姜、葱各适量。
制法：
①将活金龟宰杀后放入盆中，倒沸水烫2~3分钟，取出，从头后下刀揭去硬壳，剁去头及爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，剁成小块，连同龟板一同放于沸水中，稍煮后捞出，用温水冼净。
②瘦猪肉用开水煮透后捞出，洗净切块；
③沙参用温水润透切片。
④取大沙锅一个，将沙参放人锅底，再将金龟肉及龟板盖在上面；虫草放在金龟肉周围，再把火腿瘦肉、瘦猪肉放在周围，加入鸡汤、葱、生姜、黄酒、味精，盖火锅盖，上笼蒸至烂熟后取出。
⑤捞出火腿、瘦肉、生姜、葱及浮油不用，再加少许食盐、胡椒即成。
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