肝炎可分为急性期及慢性期，这两个时期的肝炎患者饮食原则各不相同，患者应根据自己的病情进行合理的饮食调节，对病情的恢复能起到一定的帮助。
急性肝炎患者饮食原则
肝炎患者在急性发作并伴有胆绞痛时应暂时禁食水，发作缓解后，患者可食用清淡流质饮食，或者食用低脂、低胆固醇、高碳水化合物、维生素丰富的饮食。
胆固醇：急性肝炎患者每日的胆固醇摄入应限制在300毫克以下。
碳水化合物：患者每日碳水化合物应保证300克。
蛋白质：由于过多摄入蛋白质可刺激患者胆汁分泌，从而引发胆绞痛，所以患者蛋白质摄入要适量。
脂肪：患者应限制动物性脂肪的摄入，禽蛋类及羊肉不可食用，每日脂肪摄不应超过45克，可补充适量食用植物性脂肪。
饮水：保证每日饮水1500~2000毫升，可起到稀释胆汁的作用。
慢性肝炎患者饮食原则
蔬菜、水果：慢性肝炎患者为了补充足够的维生素和纤维素，应多食蔬菜、水果，也助于促进消化功能。
两低一高：慢性肝炎患者饮食要低脂肪、低糖、高蛋白。
食量要适当：肝硬化患者消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，加重肝脏负担。饭吃八成饱最好，而暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。
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