鼻咽癌危险因素有很多，其中主要因素为环境因素，确切指环境中存在的某些易致癌物质或者含有致癌物的饮用水或者食物等，主要物质为亚硝胺类化合物以及镍。
长期食用含有过量的亚硝胺类化合物的食物，患鼻咽癌的风险就会大大增加，亚硝胺类化合物主要存在于咸鱼、腊肉、腌制品等肿，因此生活中应控制此类食物的摄取量，而是多吃具有抗癌作用的新鲜水果、蔬菜。
另外，镍与鼻咽癌的发生有密切的关系，研究发现鼻咽炎癌患者头发中镍含量比其他人要高出很多，而镍主要存在于饮水、大米中。
镍是人体的正常生理功能必不可少的成分，但是过量摄入则会引起中毒，甚至导致心肌、脑、肺、肝和肾退行性变，另有资料显示，每天喝含镍量高的水会增加癌症发病率，特别是已经患癌症的患者，在放化疗期间必须杜绝与镍产品接触。
除了饮水、大米中镍含量较高外，茶叶、坚果和含产品类、燕麦、奶油、谷物、肉类等肿镍含量也很丰富，另外镍由于其金属特性，镍被广泛应用于合金及用作催化剂，如硬币或者某些容器等。
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