我们知道油烟是导致肺癌的危险因素，除了与油烟无法及时排出外还与不良的烹饪习惯有关，这些不良习惯主要有以下几点：
1.对油温错误的掌控
现在很多主妇在炒菜时习惯油开始明显冒烟时才放菜，而此时的温度可到达200℃~300℃，在此温度下油烟中会包含多种有害物质及致癌物质，如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，随着呼吸而进入人体并对肺部造成伤害。
2.单一的炒菜方式
一般家庭炒菜多采用爆炒的方式，爆炒时油烟快速散发而得不到有效排散，另外一个主要原因是爆炒时一般需要较大的火，这时候染料燃烧就会分解出可致癌的物质。
3.抽油烟机的错误应用
绝大多数家庭都安装有抽油烟机，但是并非每个人都懂得抽油烟机的正确使用方法，抽烟烟机应该在做饭前就打开，并在炒菜完成后5~10分钟再关闭抽油烟机和排风扇，这样才能保证残留的油烟和燃烧的分解物彻底排除。
3.厨房通透性不好
做饭时不应该关着窗户，而是打开窗户，保证空气流通，以及抽油烟机排气管的通畅。
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